Organik ve Soğuk Sıkım Saf Yağlar

Soğuk Sıkım Saf Yağ

Fiziksel ve ruhsal olarak iyileştirici etkileri olan bitkisel doğal yağların organik, saf ve doğru yöntemlerle üretilmiş olanını bulamadığınız zaman yarardan çok zararları ile uğraşırsınız. İşte satın aldığınız doğal yağ gerçekten doğal mı, saf-organik doğal yağ nasıl anlaşılır

Soğuk sıkım tanım olarak tek bahçeden, erken hasat zeytinin yere düşmeden, beklemeden toplanarak taş değirmende çekirdekleri ile birlikte öğütülerek daha sonra hasır çuvallarda ezildiği bir yöntemdir. bu yöntem kullanılırken verilen su 27 dereceyi geçmez. geçerse soğuk sıkım olmaz. bu yöntemle üretilen yağ hasırların arasından sızdığı içi sızma zeytin yağı olarak da adlandırılır.

Zira soğuk sıkım ilk mahsüldür ve bu kadar mahsülü toplayıp bundan endüstriyel olarak yağ üretecek bir yöntem yoktur. Soğuk sıkım ancak geleneksel ve küçük çaplı üreticilerin gerçekleştirebileceği bir yöntemdir. şöyle ki: soğuk sıkım bir mahsülün başka mahsül ile karışmadan üretildiği, hemen sıkıldığı bir yöntemdir. dolayısıyla birçok mahsülün karıştığı, bekletildiği ve seri olarak üretildiği bir sistem soğuk sıkım değildir. Ürünün nefaseti değişmektedir.

Bir diğer unsur ise ısıdır,

27 derece üstü ısıtılarak üretimi yapılan yağlar antioksidan özelliğini yitirir ve aslında soğuk sıkım olmaktan çıkar. Soğuk sıkım  daha az yağ almak anlamına gelmektedir. Isı yükseldikçe mahsülden alınan yağın oranı artar. Kalitesi düşer. soğuk sıkım ilk mahsülden sıkma ile yağ çıkarmak olduğu için, bir fabrikanın soğuk sıkım yapabilmesi için binlerce bölgeden tek tek ilk mahsülü alması, bunu da geleneksel yöntemlerle soğuk olarak sıkması gerekmektedir. Bu maliyet açısından mümkün değildir. Dolayısıyla soğuk sıkım yağlar endüstriyel bir ürün değildir. Üretimi buna müsade etmez.

.

Organik Doğal Yağ

Esansiyel yağlar bitkilerden üretildiğinden, organik bir yağ satın almak potansiyel böcek ilacı kontaminasyonunu önlemek açısından önemlidir. Kimyasal maddeler püskürtülmeden hasat edilen bitkilerin doğal yağların elde edilmesinde kullanılmış olması bu noktada önemlidir. Diğer yandan soğuk sıkım olması da bir diğer önemli özelliktir. Fiyat ve kimyasal maddelerin kullanılmış olması konusunda hassasiyetinizin artması gereken yağ türlerinden biri turunçgil yağlarıdır. Çünkü yetiştirilmelerinde en çok onlara böcek ilacı uygulandığı ortaya çıkmıştır.

Üretimde kimyasal girdi kullanmadan, üretimden tüketime kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı tarımsal üretim biçimidir.

Ekolojik tarımın amacı; toprak ve su kaynakları ile havayı kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığını korumaktır. Daha geniş anlamda çevreyi korumayı amaçlayan, doğadan aldığını doğaya geri veren, tarımın sürekliliğini sağlamayı hedefleyen ve hatta çalışanlarının menfaatlerini korumaya başlayan toplu bir felsefenin ürünü, bir yaşam biçimi. Organik ürünler vücudunuzun doğal dengesini bozmaz, canlılık verir, tamamen doğadaki organik bitkilerden elde edilir. Saf ve doğal olmayan hiçbir madde içermez.

24 Haziran 1991 tarihinde Avrupa Birliği içinde organik tarım faaliyetlerini düzenleyen 2092/91 sayılı yönetmelik yayınlanarak yürürlüğe girmiştir. Avrupa Birliği'ndeki mevzuata uyum sağlamak üzere Organik ürünlerin üretimi, tüketimi ve denetlenmesine dair 5262 sayılı “Organik Tarım Kanunu” 03.12.2004 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanmıştır. Bu kanun gereğince hazırlanan “Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik” 10.06.2005 tarihinde yürürlüğe girmiştir.